γ-व्हॅलेरोलॅक्टोन हा रंगहीन ते किंचित पिवळसर पारदर्शक द्रव असलेल्या फळांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारा रासायनिक पदार्थ आहे. γ-व्हॅलेरोलॅक्टोनमध्ये व्हॅनिलिन आणि नारळाचा सुगंध असतो, जो उबदार, गोड हर्बल चव सादर करतो. हे पदार्थांचा सुगंध वाढवू शकते.
पुढे वाचामेन्थाइल पीसीए, ज्याला मेन्थाइल एल-प्रोलिन असेही म्हणतात, ते रंगहीन ते हलके पिवळे द्रव अवस्थेत असते आणि ताजे पुदीना सुगंध उत्सर्जित करते. त्याची कमी अस्थिरता आणि चांगली विद्राव्यता आहे, अल्कोहोल आणि इथरमध्ये विरघळण्यास सक्षम आहे, परंतु पाण्यात विरघळणे कठीण आहे.
पुढे वाचाDECA-2,4-Dienal, लिनोलिक ऍसिडचे मुख्य ऑक्सिडेशन उत्पादन म्हणून, अद्वितीय आणि महत्त्वपूर्ण गुणधर्म आहेत. सामान्य तापमानाच्या परिस्थितीत, ते रंगहीन किंवा पिवळ्या तेलकट द्रव स्वरूपात सादर करते आणि चिकन तेलाचा मजबूत सुगंध उत्सर्जित करते. हे अद्वितीय सुगंध वैशिष्ट्य अन्न क्षेत्रात विस्तृत अनुप्रयोग करण्य......
पुढे वाचा